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內容簡介
幾十年前開始將大量文物資料鉛字化、
帶領學生實跡踏查留下大量文獻，
奠定後人得以考證的基礎，
見證了一座老城市的誕生。
黃典權教授著作等身、典藏數量龐大，
本書擇取生平最具代表性的著作為專書內容。
◎〈明末福建漳泉之海盜〉
先生大四由歐陽琛教授指導撰寫畢業論文，其後畢生從事明清史及臺灣研究。本文為其大學畢業論文篇題，當年係刻板油印，世局變幻，先生亦未有存稿。先生歿後，為理次其遺作，特託厦門大學陳國強教授與葉國慶教授在該校圖書館覓得此文油印本，蒐在本選輯中，彌足珍貴。
◎〈鹿耳門古港道里綜考〉
除為臺南古歷史地理之研究，亦關涉鄭成功初登陸臺灣之地；當年學界爭論不休，喧騰一時，其後古物出土，證明先生之論精確，雜音終於戢止。
◎〈三研蔣公子〉
探究清代臺南歷史上的三位蔣姓職官蔣毓英、蔣允焄、蔣元樞，先生最後確定有「蔣公子」之稱者，係蔣元樞。勇於改正從前所論，求真的治學態度嚴謹，足為典型。
◎〈香火承傳考索〉
先生初研自古祭祀慎終追遠之祭義，及柴燎與用香之形質。
★特別收錄：
〈臺南文教拾詠〉、〈臺南己巳、庚午文教風義即與錄〉詩篇集。
〈文獻委員黃典權教授傳略及其治學業績〉、〈黃衡五典權教授著作目錄待定稿〉。
作者介紹
黃典權 (1924—1992)
生於1924年，1947年廈門大學歷史系畢業。1949年來到臺南，一方面從事教職，一方面受臺南市府倚重，投入史料編輯工作，是「臺南市文獻委員會」創會委員之一，曾主持《臺南文化》編務工作近廿年之久，自身也勤於史蹟踏察發表，對臺南市文獻史料的建立及記錄貢獻卓著。於明清間人物事跡之探究，最為著意寓心，成就幾無倫比者。畢生讀書札記卡片，以「四角號碼」統記歸分。明鄭時代人物相關者，其數即近一萬四千餘片。所撰考史事人物，著述繁富。
編者簡介
丁煌
成功大學歷史系教授，為本書主要編輯者之一，專長為中國目錄學、道教史、宗教學、隋唐五代史、中國民俗學。曾與黃典權教授共事，並為黃教授撰寫〈黃衡五典權教授著作目錄待定稿〉、〈文獻委員黃典權教授傳略及其治學業績〉、〈黃典權教授與臺灣史研究〉等對於黃教授研究之介紹。
何培夫
成功大學歷史系副教授，為黃典權教授門生之一，並協助進行本書編輯事宜。學生時期，隨同黃教授多次進行史蹟勘考。專長為臺灣史、臺灣古蹟與文物、臺南市古蹟、臺灣碑碣史料。現為臺南市政府文化局文獻委員，對臺南文史貢獻卓著。
目錄
主編 序／丁煌
明末福建漳泉之海盜
鹿耳門古港道里綜考
三研「蔣公子」
臺南文教拾詠
臺南己巳、庚午文教風義即與錄
香火承傳考索
黃典權教授撰述碑記
附錄壹、文獻委員黃典權教授傳略及其治學業績／丁煌
附錄貮、黃衡五典權教授著作目錄待定稿／丁煌
序
審視過往，傳承文化
黃典權教授原籍漳州，生於一九二七年，畢業於廈門大學歷史學系，專長明清史研究。他於戰後安居臺灣，擔任過臺南市文獻委員會委員，對於臺南研究貢獻卓著。先生雖早已於一九九二年過世，但他所留下的研究資料，卻裨益臺灣研究後進甚豐。
二○一四年在成功大學歷史系蕭瓊瑞教授的協助下，本局得知黃教授之研究資源，皆存放於土城正統鹿耳門聖母廟，經取得師母洪玲花女士同意，資料悉數捐贈文化局。本局也在同一年底，聯繫曾與黃教授共事的成大歷史系丁煌教授及黃教授門生何培夫教授，邀請他們協助編寫黃典權教授紀念專輯。
本書之所以編輯出版，主要目的在於彙整盤點黃教授的著作及學術貢獻，透過丁煌教授的導讀說明，重新呈現黃教授的研究內容，提供新一代研究者重要的參考資料。由於黃教授著作等身、典藏數量龐大，經與兩位教授討論，本書主要擇取黃教授生平最具代表性的著作為專輯內容；其中最特殊者，莫過於黃典權教授一九四七年在廈門大學的畢業論文《明末福建漳泉之海盜》，這篇文章可說是從未在臺刊登、出版的珍貴文獻。
黃教授除專精明清史，任教時也經常帶領成大歷史系學生進行紮實的田野調查，所累積的研究論述汗牛充棟，系列刊登於《史蹟勘考》中。每篇文章除有大量的文物照片，田調成果也相當豐碩，在臺灣史尚未成為顯學的當時，黃教授早已帶領眾多學生踏遍臺南、高雄及外島澎湖、金門一帶，對於建構臺灣史研究深具貢獻。目前在成大光復校區「歷史文物館」內所典藏的文物，即是黃典權師生一次次田野調查中所發掘出的重要文物。
黃典權教授一生治學孜矻，論學謹嚴，提攜後進循循善誘，真誠不虛，奉獻所學從不藏私。成大歷史系也因有黃教授加入而日益茁壯，迄今已開枝散葉。後來即使不幸遭逢車禍，身體不良於行，他仍堅持到校教學，研究不輟直到六十六歲過世。他所留下的眾多研究成果與學術貢獻，深深影響後學，功著杏壇。
本書得以順利付梓，要特別感謝丁煌教授、何培夫教授，以及洪玲花師母、教授哲嗣黃聯乙先生在編輯過程中的諸般協助。以此開啟契機，本局未來也將針對臺南研究有卓著貢獻的前輩學者專家，規劃出版一系列「臺南研究先驅叢書」，爬梳前輩們的研究貢獻及知識遺產，讓臺南研究更加紮實，也將這些永難抹滅的研究成果，傳給世世代代的臺灣研究後進以及臺南子弟。
文/臺南市文化局局長 葉澤山
詳細資料
- ISBN：9789869440332
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 480頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 2.4 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
內容連載
引言
明代自嘉靖末倭寇衰歇後，沿海諸省漸見寧靖，而閩粵仍有海盜，漳泉尤盛。自嘉靖末至崇禎間，漳泉海盜之活動，未嘗間斷。
漳泉海盜所以特盛，與其地理環境，人民生活，以及政治不良，海禁制度均有密切之關係；而倭寇亂餘殘存之勢力寔為海盜之直接來源。
海盜特盛之區，必具有利於海盜之地理環境者。花崗岩岸為海盜滋長之所，若歐州之諾曼人為著名之海盜，其來源為斯干的那維亞半島，著名之花崗岩岸也。而僅有花崗岩岸，更無蜿蜒曲折之水道與深藏之入口者，則海盜亦不易滋生。漳泉之海岸既為花崗岩岸，而又有蜿蜒曲折之水道與深藏之入口者，則其地理環境已具備蕃見海盜之條件矣。
漳泉之人民生活，蓋受地理環境之影響甚大。漳泉諸地面海背山，港灣交錯，山嶺環繞，海邊可耕之平地既屬有限；陸地之交通，復極困難，遂形成人民入內地難，入海較易之局勢，故居民望海謀生者十居五六。漳泉人民之海上生活，要者有三：一曰業漁，二曰販洋，三曰出洋。販洋，與外人通販貿易也，其利甚豐。出洋，即移民南洋，沿海人口過剩之問題藉以解決者也。若三事行之甚便，則人民安庶；否則，生活受阻，人民除挺而走險外，別無他途。
政治腐敗，為致盜之主因。蓋明末政治腐敗為普遍情形。胡宗憲〈籌海防篇〉引兵部尚書胡世寧之言曰：「自古盜賊起於民窮，民窮由於賦役之繁重；官吏之貪酷，又為致盜之大本也。（中畧）今朝廷累下恩詔，悉更舊弊，而盜賊猶未革心者，惟以平日貪庸之吏揚揚猶在民上。而其一二離職者，則又歸作富翁而坐享吾民之膏血，或反陞要職而更為貪吏之營窟。」當時官吏貪污而外，顢頇無能，尤為亂本。俞大猷《正氣堂集》有云：「今守令巡海之官，皆如傳舍渡舟，幸取一時之安，而不顧其後。」於是政府效能低落，威信掃地，人民生活秩序岌岌其危，而盜賊乘機大起矣。
... 陽春三月，舌尖上滿是春天的好味道。春天萬物萌芽，正是「春吃芽」的好時光，薺菜、柳芽、榆錢、香椿等時令食材輪番「洗禮」味覺，每天都有春滋味讓人品嘗，真是讓人幸福的時光。 ... 這幾天還有一種「野菜」能吃了，它就是花椒葉，嚴格的來說花椒葉不能算是一種野菜，畢竟花椒還是我們常用的調味料，所以花椒的葉子只能算是一種比較「另類」的食材。油炸花椒葉會經常出現在一些「農家樂」的餐廳，作為一道頗有特色的農家菜，花椒葉子也含有不少的花椒精油，天生帶著花椒的麻味，所以油炸出來的花椒葉酥香中帶著麻味，讓人耳目一新，用來做下酒小菜，飯後零食都特適合，吃起來比真的比味道濃郁的香椿還有味道，一口咬下去滿滿的都是春天的滋味，附近有花椒樹的千萬別錯過了，還不懂得吃就真的有點虧了。 ... 酥炸花椒葉 所用食材：花椒葉1碗，麵粉半碗，雞蛋1個；花椒粉1勺，五香粉半勺，雞精、鹽適量。 ... 第一步：花椒葉必須清洗乾淨，別看花椒有著濃烈的氣味，可還是容易生蟲的，尤其是那種小小的「蚜蟲」特別的多，浸泡一會後，用流動的水多清洗幾遍。 ... 第二步：麵粉大約要用半碗，不能太少，分次加水，一邊攪動一邊加水，這樣可以避免麵糊結塊。 ... 第三步：調好的麵糊中加入1個打散的雞蛋，加入1勺花椒粉，半勺五香粉，適量的鹽和雞精，鹽可以多一些味道會濃郁些，全部拌勻了備用。 ... 第四步：將花椒葉倒入麵糊的碗中拌勻，麵糊的稀稠程度要能在花椒葉上糊上一層，不能太稀。 ... 第五步：炸鍋內油溫6成熱，將花椒葉加入鍋中，中火油炸至定型後，顏色微黃後撈出。 ... 第六步：升高鍋內油溫到8成，將炸過的花椒葉倒入鍋中復炸10秒後，表皮略微焦黃後撈出控油，這樣一份酥炸花椒葉就做好了，味道特別的香。 ... ——老井說—— 花椒葉在春天眾多的食材里不太起眼，但絕對堪稱上好的食材，本身自帶的麻味清新爽口，一口咬下去就再也停不下來。 掛的麵粉糊會減淡花椒葉的味道，所以要添加一些花椒粉來增加風味，根據個人口味量可多可少，和麵糊成相應的比例即可。 ... 廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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